ZUPPA DI POMODORI E PANGRATTATO
ingredienti per me e per qualcun altro:
1l di brodo vegetale
1kg di pomodori maturi
200g di pangrattato
50g di burro
2 uova
1 cipolla
sale e pepe
far imbiondire nel burro la cipolla affettata sottilmente, unire i pomodori tagliati a pezzi, salare e far cuocere almeno 10 minuti, finché avranno tirato fuori la loro acqua.
versare 140g di pangrattato, mescolare, diluire con il brodo e, dopo qualche minuto di cottura, frullare con il minipimer; continuare la cottura fino ad ottenere una crema densa.
nel frattempo preparare delle polpette molto piccole mescolando il restante pangrattato con le uova e farle cuocere nella zuppa per almeno 10 minuti.
servire caldo, con parmigiano!
e gnammmmmy!
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