spatzle alla zucca con salsa leggera allo speck

mentre in molte zone d'Italia fa caldo, qui sulle Dolomiti si respira un pò di più, anzi, fa anche un bel freschetto e quindi ricordandomi di avere dell'ottima zucca congelata, ho pensato di approfittare della temperatura mite e ho preparato uno dei miei piatti preferiti, scoperto proprio qui al nord: gli spatzle! probabilmente mi piacciono tanto perchè sono semplici da realizzare, ottimi, colorati e si possono fare con diverse verdure, magari un giorno prendo coraggio e li faccio fucsia, con la barbabietola rossa!!

stasera ho anche fatto le foto a parte della ricetta, incredibile!!!
per la prima parte non ci sono foto quindi vi racconto il procedimento, come sempre nelle mie ricette salate poche dosi e molto occhio!!
ho messo uno scalogno tagliato a fette in una padella con un pochino di olio e ho fatto cuocere due secondi e mezzo, il tempo di prendere dal congelatore il sacchetto dei cubetti di zucca e colpirlo con il mattarello ripetutamente per separarli. ho versato una quantità X di zucca nella padella, sale, pepe, 3 foglie di salvia dal davanzale e ho lasciato cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, poi ho lasciato raffreddare il tutto.
170g di farina in una ciotola; 125ml di latte, 1 uovo e una grattatina di parmigiano nel bicchiere del frullatore ad immersione, dentro anche la zucca e viaaaa, ho frullato tutto.
a casa oggi ho stranamente il latte parzialmente scremato perchè ieri al supermercato quello intero non era abbastanza fresco per i miei gusti, per questo la ricetta è "leggera"!!
il composto frullato mescolato con la farina è il seguente:

a sinistra, l'aggeggio fà-spatzle

nel frattempo ho messo a bollire l'acqua e ho fatto la salsa: nel bicchiere del mini trita tutto ho messo un pò di latte e 4 fette di speck, ho frullato tutto e ho messo in padella con un pezzettino di burro (giusto per bilanciare il tasso di grassi del latte) e ho scaldato appena appena, poi ho iniziato a fare gli spatzle con l'apposito strumento... troppo cariniiiiii!!!! piccoli piccoli!!! l'impasto era leggermente più liquido del solito e quindi sono venuti più piccoli!!

appannamento obiettivo in corso!

ora vi mostro la padellata di spatzle arancioni e il mio piattuccio! (ne ho mangiati metà, domani li scaldo e saranno ancora più buoni!)


buon appetito!